Kaffee obenauf

Clever Dripper L Clever von James Hoffmann

James Hoffmanns Clever-Methode „Wasser zuerst" gibt das Kaffeemehl auf das bereits eingefüllte Wasser und rührt es dann in Schwebe. Diese Reihenfolge verringert das Verstopfen des Filters und beschleunigt den Ablauf, ohne die gleichmäßige Extraktion der Immersion zu verlieren.

1:16.7 Verhältnis

3:40 Gesamt

15g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 3:40
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:40 · gesamt

Aufgießen 1 / 7
0:00

12s

Heb ihn von der Tasse ab. Gieße 250g Wasser in den leeren Brüher.

+250g→ 250g Ventil: Geschlossen 100°C
Vorbereiten 2 / 7
0:12

8s

15g Kaffeemehl hinzugeben.

Ventil: Geschlossen
Schwenken 3 / 7
0:20

10s

Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.

5s Ventil: Geschlossen
Ziehen 4 / 7
0:30

1m40s

Ziehen lassen.

1m 40s Ventil: Geschlossen
Schwenken 5 / 7
2:10

30s

Sanft schwenken, um das Kaffeemehl von den Wänden zu lösen. Ziehen lassen.

5s Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 6 / 7
2:40

1m

Stell ihn auf die Tasse.

Ventil: Offen
Fertig 7 / 7
3:40

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gib 250g vor 15g hinein, streue das Mehl über die Oberfläche und rühre nur, bis keine trockenen Klumpen mehr bleiben. Swirle bei 2 min und lass bei 2,5 min ab; zu viel Rühren macht den Anti-Verstopfungs-Vorteil zunichte.

Originalquelle

Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.

In der App öffnen

Von

James Hoffmann

28 Rezepte

In der Tasse