Dunkle Röstung

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Chemex' klassische Anleitung wird hier für dunkel gerösteten Kaffee angepasst — mit sanfterer Hitze und einer schnelleren Extraktion. Das gebundene Papier mildert schwere Öle, während das Rezept auf eine weiche, klare Tasse ohne harsche Röstbitterkeit zielt.

1:17 Verhältnis

3:30 Gesamt

28g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

28 g
Kaffee: 475 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~480 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße spiralförmig bis 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

40s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+190g→ 250g Spirale 5.9g/s 32s
Aufgießen 3 / 4
1:15

2m15s

Gieße spiralförmig bis 475g auf.

+225g→ 475g Spirale 6.1g/s 37s
Fertig 4 / 4
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Starte gröber als bei einer hellen Röstung und verwende Wasser mit 90°C. Halte die Agitation moderat, besonders spät im Brühvorgang; schmeckt die Tasse aschig oder trocken, mahle eher noch gröber, statt die Kontaktzeit zu verlängern, während Säure einen etwas feineren Mahlgrad verlangt.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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