Dunkle Röstung

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Chemex' klassische Anleitung wird hier für dunkel gerösteten Kaffee angepasst — mit sanfterer Hitze und einer schnelleren Extraktion. Das gebundene Papier mildert schwere Öle, während das Rezept auf eine weiche, klare Tasse ohne harsche Röstbitterkeit zielt.

1:17 Verhältnis

3:30 Gesamt

28g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

28 g
Kaffee: 475 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~480 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

40s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+190g→ 250g Spirale 5.9g/s 32s
Aufgießen 3 / 4
1:15

2m15s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 475g auf.

+225g→ 475g Spirale 6.1g/s 37s
Fertig 4 / 4
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Starte gröber als bei einer hellen Röstung und verwende Wasser mit 90°C. Halte die Agitation moderat, besonders spät im Brühvorgang; schmeckt die Tasse aschig oder trocken, mahle eher noch gröber, statt die Kontaktzeit zu verlängern, während Säure einen etwas feineren Mahlgrad verlangt.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

In der App öffnen

Von

Chemex

29 Rezepte

In der Tasse