Kaffeekonzentrat

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Chemex bildet die Basis für diesen konzentrierten Chemex-6-Tassen-Aufguss, der zum Verdünnen oder Mischen mit Milch gedacht ist statt unverändert serviert zu werden. Das dicke Papier hält die starke Basis poliert – viel Geschmack, aber kaum Sediment oder Öl.

1:10 Verhältnis

4:00 Gesamt

42g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

42 g
Kaffee: 420 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~420 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 84g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+84g→ 84g Spirale 6g/s 14s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 210g auf.

+126g→ 210g Spirale 6g/s 21s
Aufgießen 3 / 4
1:30

2m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 420g auf.

+210g→ 420g Spirale 6g/s 35s
Fertig 4 / 4
4:00

Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.

Notizen

Brühe mit 42g und 420g und probiere, bevor du heißes Wasser oder Milch zugibst, damit die Verdünnung zum finalen Getränk passt. Halte einen gleichmäßigen Guss und rühre das dichte Bett nicht zu stark; mahle gröber, wenn der Filter stockt oder das Konzentrat austrocknet.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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