Klassisch

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Chemex' Brühanleitung liegt diesem klassischen Ansatz zugrunde, der das gebundene Papier des Brühers nutzt, um Öle und feines Sediment zurückzuhalten. Ziel ist eine helle, transparente Tasse mit klarer Aromentrennung und leichtem Körper.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

30g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 500 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~500 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 75g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+75g→ 75g Spirale 6.3g/s 12s 96°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+125g→ 200g Spirale 6g/s 21s
Aufgießen 3 / 5
1:30

45s

Gieße spiralförmig bis 350g auf.

+150g→ 350g Spirale 6g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
2:15

1m45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 500g auf.

+150g→ 500g Spirale 6g/s 25s
Fertig 5 / 5
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Setze den Filter mit der dickeren gefalteten Seite über den Ausguss, spüle ihn dann großzügig und schütte das Spülwasser weg. Stockt der Durchlauf, mahle gröber, bevor du die Agitation reduzierst; das dichte Papier liefert bereits erheblichen Widerstand.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

29 Rezepte

In der Tasse