Eiskaffee

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Diese japanisch inspirierte Eis-Zubereitung nach Chemex' Brühanleitung leitet heißen Kaffee direkt auf das Eis in der Karaffe. Das rasche Abkühlen bewahrt flüchtige Aromen und ergibt eine lebendige, klare kalte Tasse statt eines vom Kalten gedämpften Aufgusses.

1:10 Verhältnis

3:00 Gesamt

35g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

35 g
Kaffee: 350 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 200 g
Eis: 3:00
Gesamt: ~550 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Gib 200g Eis in die Kanne

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 70g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+70g→ 70g Spirale 5.8g/s 12s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+130g→ 200g Spirale 5.9g/s 22s
Aufgießen 3 / 4
1:20

1m40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 350g auf.

+150g→ 350g Spirale 6g/s 25s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Fülle die Karaffe mit 200g, bevor du den gespülten Filter einsetzt, und rechne dieses Eis als Verdünnung, nicht als zusätzliche Ausbeute. Verwende einen etwas feineren Mahlgrad als bei der heißen Version und schwenke den fertigen Kaffee dann, bis restliches Eis und Konzentrat gleichmäßig vermischt sind.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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