Helle Röstung für 6 Tassen

Chemex 6 Cup Chemex von Chemex

Chemex' Brühguide inspiriert diese 6-Tassen-Zubereitung für dichte, hell geröstete Bohnen — mit heißerem Wasser und einem stärker auf Extraktion ausgerichteten Aufbau. Ziel sind lebendige Süße und artikulierte Säure in einer teeartigen, sedimentarmen Tasse.

1:16.3 Verhältnis

4:30 Gesamt

40g Dosis

97°C Temp.

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Parameter

40 g
Kaffee: 650 g
Wasser: 1:16.3
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 4:30
Gesamt: ~650 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

20s

Gieße 80g spiralförmig auf.

+80g→ 80g Spirale 6.2g/s 13s 97°C
Schwenken 2 / 5
0:20

25s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:45

1m15s

Gieße spiralförmig bis 350g auf.

+270g→ 350g Spirale 6g/s 45s
Aufgießen 4 / 5
2:00

2m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 650g auf.

+300g→ 650g Spirale 6g/s 50s
Fertig 5 / 5
4:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende Wasser mit 97°C und einen etwas feineren Mahlgrad als bei einer mittleren Röstung. Sättige den Bloom vollständig und halte alle 3 getakteten Aufgüsse kontrolliert; ist die Süße schwach, der Durchlauf aber gesund, mahle feiner, während ein trockener Abgang oder ein verstopftes Bett einen gröberen Mahlgrad verlangen.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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