Morgenbrühung

Chemex 3 Cup Chemex von Chemex

Die Chemex-Anleitung trägt dieses kompakte Morgenrezept für den 3-Tassen-Brüher und einen Ein-Portionen-Ablauf. Es setzt auf eine unkomplizierte Routine und den markant klaren Körper, die hellen Aromen und das geringe Sediment des Brühers.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

20g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 320 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~320 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 96°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+110g→ 160g Spirale 6.1g/s 18s
Aufgießen 3 / 4
1:20

2m10s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 320g auf.

+160g→ 320g Spirale 5.9g/s 27s
Fertig 4 / 4
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende das 3-Tassen-Halbmond-Papier und falte es so, dass 3 Lagen über dem Ausgusskanal liegen; eine falsche Ausrichtung kann den Ausguss verschließen und den Fluss stoppen. Wärme den kleinen Brüher gut vor, da seine geringere thermische Masse während des Aufbaus schnell Wärme verliert.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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