Helle Röstung 3-Tassen

Chemex 3 Cup Chemex von Chemex

Chemex' Brühanleitung ist hier für hell gerösteten Kaffee im 3-Tassen-Modell abgestimmt, mit heißerem Wasser und einem etwas feineren Mahlgrad, um mit den dichten Bohnen zu arbeiten. Das Ziel ist teeartige Klarheit, lebendige Säure und ausgeprägte Süße.

1:15.9 Verhältnis

3:30 Gesamt

22g Dosis

97°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

22 g
Kaffee: 350 g
Wasser: 1:15.9
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~350 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

14s

Gieße 50g auf.

+50g→ 50g 5g/s 10s 97°C
Schwenken 2 / 5
0:14

31s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

3s
Aufgießen 3 / 5
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+130g→ 180g Spirale 5.2g/s 25s
Aufgießen 4 / 5
1:30

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 350g auf.

+170g→ 350g Spirale 5.2g/s 33s
Fertig 5 / 5
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Brühe mit 97°C heißem Wasser und wärme sowohl Brüher als auch Tasse vor. Beginne etwas feiner als für eine mittlere Röstung und achte darauf, dass das Bloom über die gesamte Tiefe durchfeuchtet ist; mahle gröber, wenn das Papier verstopft, oder feiner, wenn die Tasse dünn und scharf sauer ist.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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