Chemex 10 Cup Chemex
Official
von James Hoffmann
Skalierte Hoffmann-Aufgusstechnik für den größten 10-Tassen-Chemex. Der grobe Mahlgrad verhindert eine Überextraktion.
Parameter
- 55 g
- Kaffee
- 900 g
- Wasser
- 1:16.4
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 5:30
- Gesamt
- 4
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+110g hinzufügen
Bis
110g
15s KreisförmigForme eine Mulde. Gieße 110g, schwenken.
-
Aufgießen 2 / 50:45+430g hinzufügen
Bis
540g
50s KreisförmigGieße in Kreisen bis 540g.
-
Aufgießen 3 / 52:00+360g hinzufügen
Bis
900g
45s KreisförmigGieße bis 900g.
-
Schwenken 4 / 53:00
Sanft schwenken.
-
Fertig 5 / 55:30
Zubereitung abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
Weitere Chemex 10 Cup-Rezepte
Alle Chemex 10 Cup-Rezepte ansehen →- 01 Batch Brew vonChemex Chemex-Zubereitung mit maximaler Kapazität für Büros oder große Gruppen. 1:16.1 Verhältnis 6:30 Zeit
- 02 Concentrate 10-Cup vonChemex Starkes 1:10-Konzentrat im 10-Tassen-Chemex. Ideal zum Verdünnen über Eis oder mit heißem Wasser. 1:10 Verhältnis 4:00 Zeit
- 03 Fine Grind vonCounter Culture Coffee Counter Cultures Chemex-Technik, skaliert für maximale Kapazität. Klar, süß und ausgewogen. 1:16 Verhältnis 5:30 Zeit
- 04 Dark Roast Low-Temp vonChemex Sanfte Extraktion für dunkle Röstungen im 10-Tassen-Chemex. Die niedrigere Temperatur verhindert Bitterkeit bei großen Mengen. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
- 05 Four Pour vonChemex Einfache Vier-Guss-Methode für den 10-Tassen-Chemex. Nur mittige Güsse für ein leichtes, wiederholbares großes Batch. 1:13.5 Verhältnis 4:30 Zeit
Mehr von James Hoffmann
Alle Rezepte von James Hoffmann ansehen →Andere Chemex-Modelle
Alle Chemex-Modelle ansehen →Lerne die Grundlagen
Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Chemex Die Chemex ist vor allem für ihre Sanduhr-Silhouette bekannt, aber ihre eigentliche Handschrift ist das Papier. Die gebondeten Chemex-Filter sind 20–30 % dicker als gewöhnliche Pour-Over-Papiere — sie fangen mehr Öle, mehr Feinanteile und bremsen den Durchfluss spürbar. Der Brewer ist ein Gefäß; die Arbeit macht der Filter.
- Aufbereitung Kaffee wächst als Kirsche. Die Bohne, die du brühst, ist der Samen. Aufbereitung ist alles, was zwischen dem Pflücken der Kirsche und einer trockenen, versandfertigen Rohbohne passiert — und sie ist die zweitgrößte Geschmacksentscheidung nach der Herkunft. Zwei Kaffees von derselben Farm, unterschiedlich aufbereitet, schmecken wie zwei verschiedene Kaffees.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:00110g
+110g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
540g