Concentrate 10-Cup

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Diese der Chemex zugeschriebene 10-Tassen-Zubereitung ohne verlinkte Quelle braut eine konzentrierte Basis zum späteren Verdünnen. Ihre Stärke trägt heißen wie kalten Ausschank, während das dicke Papier das Ergebnis klar und sedimentarm hält.

1:10 Verhältnis

4:00 Gesamt

70g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

70 g
Kaffee: 700 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~700 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

28s

Gieße 140g spiralförmig auf.

+140g→ 140g Spirale 5.8g/s 24s 95°C
Schwenken 2 / 6
0:28

22s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 6
0:50

55s

Gieße spiralförmig bis 400g auf.

+260g→ 400g Spirale 5.9g/s 44s
Aufgießen 4 / 6
1:45

55s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 700g auf.

+300g→ 700g Spirale 6g/s 50s
Schwenken 5 / 6
2:40

1m20s

Sanft schwenken.
Fertig 6 / 6
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gieße gleichmäßig und kontrolliert, damit die hohe Kaffeemenge nicht kanalisiert, und rühre das fertige Konzentrat vor dem Portionieren um. Für heißen Ausschank mische Konzentrat und Wasser zu gleichen Teilen; für kalten Ausschank gieße 150g Konzentrat über 200g Eis und schmecke nach Geschmack ab.

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Von

Chemex

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