Dark Roast Low-Temp

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Der Chemex zugeschrieben, aber ohne Quellenlink, mäßigt dieses 10-Tassen-Rezept die Extraktion für dunkel gerösteten Kaffee mit kühlerem Wasser und einer sanfteren Zubereitung. Es zielt auf einen runden, klaren Ansatz mit zurückhaltender Bitterkeit.

1:15 Verhältnis

5:00 Gesamt

56g Dosis

90°C Temp.

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Parameter

56 g
Kaffee: 840 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~840 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Gieße 110g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+110g→ 110g Spirale 6.5g/s 17s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:45

1m

Gieße spiralförmig bis 400g auf.

+290g→ 400g Spirale 6.4g/s 45s
Aufgießen 3 / 5
1:45

45s

Gieße spiralförmig bis 640g auf.

+240g→ 640g Spirale 6.9g/s 35s
Aufgießen 4 / 5
2:30

2m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 840g auf.

+200g→ 840g Spirale 6.7g/s 30s
Fertig 5 / 5
5:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende Wasser mit 90°C und einen groben, gleichmäßigen Mahlgrad. Gieße langsam genug für eine gleichmäßige Sättigung, aber nicht so langsam, dass das Bett auskühlt; vermeide kräftiges Swirlen. Dominiert die Röstbitterkeit, mahle gröber, bevor du die Temperatur weiter senkst.

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Von

Chemex

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In der Tasse