Batch Brew

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Die Chemex-Brühanleitung wird auf den 10-Tassen-Betrieb bei voller Kapazität erweitert – für Büros oder große Gruppen. Geduldiges Gießen und vollständige Sättigung des Betts stellen einen gleichmäßigen, klaren Ansatz mit der typischen Chemex-Klarheit in den Vordergrund.

1:16.1 Verhältnis

6:30 Gesamt

62g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

62 g
Kaffee: 1000 g
Wasser: 1:16.1
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 6:30
Gesamt: ~1000 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

6:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter gründlich mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 6
0:00

26s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+130g→ 130g Spirale 5.9g/s 22s 96°C
Schwenken 2 / 6
0:26

24s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 6
0:50

1m10s

Gieße spiralförmig bis 400g auf.

+270g→ 400g Spirale 6g/s 45s
Aufgießen 4 / 6
2:00

1m10s

Gieße spiralförmig bis 700g auf.

+300g→ 700g Spirale 6g/s 50s
Aufgießen 5 / 6
3:10

3m20s

Gieße spiralförmig bis 1000g auf.

+300g→ 1000g Spirale 6g/s 50s
Fertig 6 / 6
6:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Wärme das Gefäß gründlich vor und spüle das große Papier vor dem Brühen. Halte den Slurry-Pegel mit langsamen, zentrierten Spiralen stabil und flute niemals über das Kaffeebett hinaus aufs Papier. Korrigiere ungleichmäßigen Ablauf über Mahlgrad und Gießposition, nicht über zusätzliches Rühren.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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