Iced 10-Cup

Chemex 10 Cup Chemex von Chemex

Die Chemex-Brühanleitung trägt diesen schockgekühlten 10-Tassen-Ansatz, der mit erhöhter Stärke direkt über Eis für den Gruppenausschank gebrüht wird. Sofortiges Abkühlen und klare Filtration bewahren das Aroma und liefern zugleich eine helle, erfrischende Tasse in der richtigen Verdünnung.

1:10.8 Verhältnis

5:00 Gesamt

60g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

60 g
Kaffee: 650 g
Wasser: 1:10.8
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 500 g
Eis: 5:00
Gesamt: ~1150 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

24s

Gieße 120g spiralförmig auf.

+120g→ 120g Spirale 6g/s 20s 96°C
Schwenken 2 / 5
0:24

21s

Sanft umrühren. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:45

1m15s

Gieße spiralförmig bis 350g auf.

+230g→ 350g Spirale 6.1g/s 38s
Aufgießen 4 / 5
2:00

3m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 650g auf.

+300g→ 650g Spirale 6g/s 50s
Fertig 5 / 5
5:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gib 500g vor dem Brühen in die Karaffe und verwende einen feineren Mahlgrad, um das geringere Brühwasser auszugleichen. Halte den heißen Slurry gleichmäßig gesättigt und rühre oder schwenke den fertigen Ansatz dann, bis das Schmelzwasser vollständig eingebunden ist; serviere zügig, um weitere Verdünnung zu begrenzen.

Originalquelle

Rezept von Chemex, veröffentlicht auf chemexcoffeemaker.com.

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Von

Chemex

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