Espresso-Stil
In der App öffnenAeroPress-Rezept, das die Konzentration eines Espressos nachahmt. Feiner Mahlgrad, wenig Wasser und ein fester Druck ergeben einen vollmundigen Shot von ~50ml, ideal für Latte, Cappuccino oder pur als Short Black.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 78 g
- Wasser
- 1:4.3
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 2 fein
- Mahlgrad
- 0:50
- Gesamt
- ~80 ml
- Menge
Und 2/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
0:50 · gesamt-
Aufgießen 1 / 40:0025s
Gieße 78g auf und rühre kräftig um, bis das Bett gesättigt ist. Ziehen lassen.
+78g→ 78g Zügig auffüllen 90°C -
Vorbereiten 2 / 40:255s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Pressen 3 / 40:3020s
Ganz durch das Zischen drücken, für vollen Ertrag.
20s -
Fertig 4 / 40:50
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von AeroPress, veröffentlicht auf aeropress.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
