Iced Flash Brew
In der App öffnenAlexander Mills' umgedrehter AeroPress-Flash-Brew presst eine konzentrierte Extraktion direkt auf einen gleich großen Anteil Eis. Die doppelte Papierfiltration und das sofortige Abkühlen ergeben eine knackige, helle Eiskaffeetasse mit hoher Klarheit.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 150 g
- Wasser
- 1:7.5
- Verhältnis
- 99 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 150 g
- Eis
- 2:00
- Gesamt
- ~300 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:00 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Gib 150g Eis in die Kanne
- 2 Umgekehrt aufbauen.
- 3 20g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 70:0014s
Gieße 50g auf.
+50g→ 50g 5g/s 10s 99°C -
Schwenken 2 / 70:1416s
Sanft umrühren. Ziehen lassen.
3s -
Aufgießen 3 / 70:3018s
Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.
+100g→ 150g Sanft auffüllen -
Ziehen 4 / 70:4837s
Ziehen lassen.
37s -
Vorbereiten 5 / 71:255s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 6 / 71:3030s
Nach unten drücken.
30s -
Fertig 7 / 72:00
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Alexander Mills, veröffentlicht auf pullandpourcoffee.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
