Solo Misc pourover

Dose Pequena

Método de dose pequena de Jackie Tran para seu dripper Solo — 8g para cafés caros como o Geisha. Compre um tubo de 20g, prepare 8g e faça cupping com o resto: duas formas de experimentar o mesmo café. A estrutura não muda em relação a uma dose completa —encharque tudo, construa pelo meio, finalize com suavidade—, só a dose diminui.

1:15 Proporção

2:10 Total

8g Dose

93°C Temp

Parâmetros

8 g
Café: 120 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:10
Total: 1
Xícaras

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:10 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Até

30g

+30g adicionar

10s Espiral

Despeje 30g a 93°C para encharcar toda a cama — sem pontos secos.
Despejar 2 / 5
0:30

Até

60g

+30g adicionar

10s Espiral

30g até 60g a 93°C para extrair doçura.
Despejar 3 / 5
1:00

Até

90g

+30g adicionar

10s Espiral

30g até 90g a 93°C para desenvolver corpo e estrutura.
Despejar 4 / 5
1:30

Até

120g

+30g adicionar

10s Espiral 85°C

30g até 120g a 85°C para refinar e manter limpo.
Pronto 5 / 5
2:10

Escoamento completo.

Notas

A proporção continua 1:15; moagem média-grossa; água de 40-80 ppm. O último despejo cai para 85°C para se manter suave e evitar amargor. Papel: lyocell Solo Hiflux — deixa passar mais óleos, que carregam compostos aromáticos para mais aroma e uma textura mais redonda e macia. Qualquer filtro serve, mas o Hiflux eleva o Solo. Versão de três despejos: 40g em 0:00, 40g em 0:40 e um último 40g em 1:20 caindo para 85°C.

Fonte original

Receita de Jackie Tran, publicada em instagram.com.

Por

Jackie Tran

2 receitas

Na xícara