Dose Pequena

Solo v1 Misc pourover por Jackie Tran

Jackie Tran criou este método Solo de dose reduzida para cafés escassos como o Geisha, deixando que uma parte se torne um preparo completo enquanto o restante pode ser provado em cupping. Sua extração em etapas busca aroma, separação nítida de sabores e um final macio e redondo.

1:15 Proporção

2:10 Total

8g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

8 g
Café: 120 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:10
Total: ~120 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:10 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 3g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 60g.

+30g→ 60g Espiral 3g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 90g.

+30g→ 90g Espiral 3g/s 10s
Despejar 4 / 5
1:30

40s

Finalize em espiral até 120g.

+30g→ 120g Espiral 3g/s 10s 85°C
Pronto 5 / 5
2:10

Escoamento completo.

Notas

Use café de moagem média-grossa, água de baixa mineralização e, quando disponível, um filtro de lyocell Solo Hiflux; sua maior passagem de óleos favorece o aroma e uma textura redonda. Sature a pequena cama por completo no início, direcione o despejo do meio pelo centro e baixe o último despejo para 85°C para limitar o amargor tardio.

Fonte original

Receita de Jackie Tran, publicada em instagram.com.

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Por

Jackie Tran

2 receitas

Na xícara