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gota
Solo v1

Campeão WBrC 2025

Solo v1 Misc pourover por George Jinyang Peng

George Peng usou esta rotina com o dripper Solo para vencer o World Brewers Cup em Jacarta, articulando sua apresentação em torno da temperatura. Os despejos iniciais quentes impulsionam a extração, enquanto um final mais frio com Melodrip protege os florais e a doçura do amargor tardio.

1:14 Proporção
1:45 Total
15g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Melodrip Opcional

    Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.

    Recomendados Melodrip

Parâmetros

15 g
Café
210 g
Água
1:14
Proporção
96 °C
Temp
6 média
Moagem
1:45
Total
~210 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:45 · total

Antes de preparar

  1. 1 Deixe sair a água arrefecida do bico da chaleira antes de começar.
  2. 2 Prepare o Melodrip — você despeja através dele sobre o leito.
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    30s

    Despeje em espiral até 30g. Faça 3 círculos no sentido anti-horário. Mantenha o despejo suave. Deixe o café fazer o bloom.

    +30g→ 30g Encha com suavidade 4.3g/s 7s 96°C
  2. Despejar 2 / 4
    0:30
    40s

    Despeje em espiral até 120g.

    +90g→ 120g Espiral 9g/s 10s
  3. Despejar 3 / 4
    1:10
    35s

    Faça o último despejo até 210g através do Melodrip, sem perturbar o leito.

    +90g→ 210g Espiral 4.5g/s 20s 80°C
  4. Pronto 4 / 4
    1:45

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use água de baixa mineralização e pressione o papel Solo Hiflux contra as paredes para um preparo sem bypass. Purgue o bico da chaleira antes de começar para que a cama receba água a 96°C e depois difunda o último despejo com um Melodrip a 80°C. Para preparar em casa, use um único café expressivo em vez de recriar o blend de torra do Peng.

Fonte original

Receita de George Jinyang Peng, publicada em europeancoffeetrip.com.

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1:16 Proporção
15g Café
240g Água
2:30 Total

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8g Café
120g Água
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Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

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