WBrC 2026 Quarto lugar

Solo Tritan Misc pourover por Jackie Tran

Rotina de quarto lugar de Jackie Tran no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas, no «Solo Spin» com switch. Duas fases de imersão com a válvula fechada e uma queda de temperatura — seu tema era a gestão da umidade para impulsionar o sabor.

1:14.3 Proporção

2:15 Total

14g Dose

94°C Temp

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Você vai precisar

Mazelab Solo Spin (switch) Obrigatório

A base com switch «Solo Spin» da Mazelab, que adiciona uma válvula abrir/fechar para as fases de imersão. Serve tanto no Solo original quanto no Solo Tritan, maior; vendida à parte, e cada dripper por si só é um brewer rápido sem válvula.

Recomendados Mazelab Solo Spin

Parâmetros

14 g
Café: 200 g
Água: 1:14.3
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:15
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:15 · total

Despejar 1 / 4
0:00

Feche a válvula. Despeje 100g a 94°C e deixe descansar um minuto.

+100g→ 100g Espiral 15s Válvula: Fechada
Esperar 2 / 4
1:00

Abra a válvula e deixe a primeira fase escoar.

15s Válvula: Aberta
Despejar 3 / 4
1:15

Feche a válvula novamente. Despeje 100g até 200g a 80°C e deixe descansar um minuto.

+100g→ 200g Espiral 15s 80°C Válvula: Fechada
Pronto 4 / 4
2:15

Abra a válvula e deixe escoar. Sirva.

Notas

Café: Panama Mount Totumas com um Ethiopian Landrace natural, com torra de fase dupla — primeira fase cortando o calor a 120°C e descansando 10 minutos, segunda fase a temperatura mais baixa para o desenvolvimento do sabor. Montagem: o Solo sobre seu switch («Solo Spin») com papel Hiflux, despejado em um servidor Solo Glass. Água: 80 ppm. Cada fase fecha a válvula para um descanso de um minuto e depois abre para escoar; a segunda fase cai para 80°C para suavizar a extração e manter o final doce.

Fonte original

Receita de Jackie Tran, publicada em youtube.com.

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Por

Jackie Tran

2 receitas

Na xícara