V4 Wide Pulse

Orea V4 Wide Orea por Orea

Este guia da Orea aplica vertidos em pulsos separados ao V4 Wide, de drenagem rápida. Deixar cada aporte escoar transforma o leito largo numa percolação nítida, realçando clareza, extração uniforme e uma separação de sabores bem articulada.

1:16.7 Proporção

2:30 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

10s

Despeje em espiral até 40g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C
Girar 2 / 7
0:10

20s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 7
0:30

20s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 90g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 7
0:50

20s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 140g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 5 / 7
1:10

20s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 195g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s
Despejar 6 / 7
1:30

1m

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s
Pronto 7 / 7
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Deixe o nível da água descer até perto do leito antes de cada pulso, mas sem expor e esfriar o pó. Mantenha constantes a altura do pulso e a largura da espiral. Uma xícara oca costuma pedir moagem mais fina; um final seco pede menos agitação ou um ponto mais grosso.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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