Oficial V4

Orea V4 Wide Orea por Orea

O guia oficial do V4 da Orea distribui vertidos em pulsos uniformes sobre o leito plano do cesto Wide, usando fluxo controlado para construir a extração em camadas repetíveis. O método mira uma xícara uniforme e transparente e aceita papéis cônicos ou planos.

1:16.3 Proporção

3:00 Total

16g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 94 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Sibarist WAVE (FAST / B3)

O papel Wave 185 FAST da Sibarist acelera a passagem no leito plano e largo, mantendo os cinco despejos em pulsos uniformes e a xícara limpa e doce.

Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 7
0:00

16s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 5g/s 12s 94°C
Girar 2 / 7
0:16

24s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 7
0:40

35s

Despeje em espiral até 110g.

+50g→ 110g Espiral 4.2g/s 12s
Despejar 4 / 7
1:15

30s

Despeje em espiral até 160g.

+50g→ 160g Espiral 3.8g/s 13s
Despejar 5 / 7
1:45

30s

Despeje em espiral até 210g.

+50g→ 210g Espiral 3.8g/s 13s
Despejar 6 / 7
2:15

45s

Finalize em espiral até 260g.

+50g→ 260g Espiral 4.2g/s 12s
Pronto 7 / 7
3:00

Escoamento completo.

Notas

Mantenha cada vertido perto de 5g/s e conserve a cobertura em espiral constante de um pulso ao outro. O papel Sibarist FAST escoa mais rápido que a montagem estreita, então acerte a moagem em direção à doçura. Com outra forma de papel, reassente com cuidado e ajuste de novo.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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