Two Aussies
de Orea para Orea V4 Narrow fonte original (orea.uk)
O guia V4 da OREA escala a abordagem Aussie para duas xícaras, combinando o brewer Narrow, o Fast Bottom e o filtro Flat negociado com cinco despejos em espiral uniformes. O objetivo é uma leva encorpada e serena, com caráter fermentado sob controle.
Antes de começar
Você precisa de
- Orea V4 Narrow
- OREA Negotiator OREA Neo Negotiator
- Base: Fast
- Balança
- Água a 97 °C
Prepare
- Molde e assente o filtro plano contra as paredes do coador com a ferramenta de ajuste.
Notas de Orea
Moa bem grosso e mantenha cada espiral do mesmo tamanho e ritmo. Para mais intensidade, use 26-28g de café; se o final ficar seco, moa mais grosso antes de baixar a extração com água mais fria.
Passos · 3:00
6 passos · 5 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Orea V4 Narrow no app: V4 Narrow Torra Escura, Padrão.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:16 100 g
Bloom. Despeje em espiral até 100g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 6,2 g/s · 16s 97 °C
-
Passo 2 de 6, 0:40até 0:56 200 g+100
Despeje em espiral até 200g.
Espiral 6,2 g/s · 16s
-
Passo 3 de 6, 1:10até 1:26 300 g+100
Despeje em espiral até 300g.
Espiral 6,2 g/s · 16s
-
Passo 4 de 6, 1:40até 1:56 400 g+100
Despeje em espiral até 400g.
Espiral 6,2 g/s · 16s
-
Passo 5 de 6, 2:10até 2:26 500 g+100
Despeje em espiral até 500g.
Espiral 6,2 g/s · 16s
-
Passo 6 de 6, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 4
400 g
+100 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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