Two Aussies

Orea V4 Narrow Orea por Orea

O guia V4 da OREA escala a abordagem Aussie para duas xícaras, combinando o brewer Narrow, o Fast Bottom e o filtro Flat negociado com cinco despejos em espiral uniformes. O objetivo é uma leva encorpada e serena, com caráter fermentado sob controle.

1:18.5 Proporção

3:00 Total

27g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

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Parâmetros

27 g
Café: 500 g
Água: 1:18.5
Proporção: 97 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 3:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Montagem

Base Fast

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 100g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+100g→ 100g Espiral 6.3g/s 16s 97°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 6.3g/s 16s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 300g.

+100g→ 300g Espiral 6.3g/s 16s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje em espiral até 400g.

+100g→ 400g Espiral 6.3g/s 16s
Despejar 5 / 6
2:10

50s

Finalize em espiral até 500g.

+100g→ 500g Espiral 6.3g/s 16s
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Moa bem grosso e mantenha cada espiral do mesmo tamanho e ritmo. Para mais intensidade, use 26-28g de café; se o final ficar seco, moa mais grosso antes de baixar a extração com água mais fria.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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