V4 Narrow Despejo Único
de Orea para Orea V4 Narrow fonte original (ofrfrst.com)
Retirada do guia OREA V4 da OFRFRST, este método Narrow se apoia em um único despejo e na saída naturalmente restrita do coador. O drawdown autorregulado busca simplificar a técnica ao mesmo tempo que entrega uma xícara limpa e equilibrada, com extração constante.
Antes de começar
Você precisa de
- Orea V4 Narrow
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Orea
Mantenha altura e fluxo da chaleira constantes para que o nível da água suba suavemente sem transbordar a borda do filtro. Ajuste a moagem para controlar o tempo total de contato; não compense um drawdown lento acelerando no meio do despejo.
Passos · 3:15
5 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Orea V4 Narrow no app: V4 Narrow Torra Escura, Padrão.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje em espiral até 40g.
Espiral 5 g/s · 8s 93 °C
-
Passo 2 de 5, 0:12descansa até 0:35
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
-
Passo 3 de 5, 0:35até 1:15 250 g+210
Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o nível da água subir de forma suave e uniforme durante todo o despejo.
Espiral 5,2 g/s · 40s
-
Passo 4 de 5, 1:20até 3:15
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 5 de 5, 3:15
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:15. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:55? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:35? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
40 g
+40 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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