V4 Narrow Despejo Único

Orea V4 Narrow Orea por Orea

Retirada do guia OREA V4 da OFRFRST, este método Narrow se apoia em um único despejo e na saída naturalmente restrita do coador. O drawdown autorregulado busca simplificar a técnica ao mesmo tempo que entrega uma xícara limpa e equilibrada, com extração constante.

1:16.7 Proporção

3:15 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje em espiral até 40g.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Girar 2 / 5
0:12

23s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 5
0:35

45s

Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Deixe o nível da água subir de forma suave e uniforme durante todo o despejo.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Girar 4 / 5
1:20

1m55s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
3:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha altura e fluxo da chaleira constantes para que o nível da água suba suavemente sem transbordar a borda do filtro. Ajuste a moagem para controlar o tempo total de contato; não compense um drawdown lento acelerando no meio do despejo.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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Por

Orea

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