OG Iced

Orea V4 Narrow Orea por Orea

O guia OREA V4 apresenta esta receita gelada ao estilo japonês para o V4 Narrow. Quatro despejos circulares rápidos geram um brew concentrado sobre 140g de gelo, buscando acidez brilhante, doçura clara e resfriamento imediato sem um final aguado.

1:8.9 Proporção

2:15 Total

18g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 160 g
Água: 1:8.9
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 140 g
Gelo: 2:15
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Montagem

Base Classic

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 140g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 92°C
Despejar 2 / 5
0:30

20s

Despeje em espiral até 80g.

+40g→ 80g Espiral 5g/s 8s
Despejar 3 / 5
0:50

30s

Despeje em espiral até 120g.

+40g→ 120g Espiral 5g/s 8s
Despejar 4 / 5
1:20

55s

Finalize em espiral até 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Pronto 5 / 5
2:15

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 140g de gelo na jarra antes de preparar e despeje em círculos ágeis e uniformes sem atingir o papel. Gire a bebida pronta até integrar por completo o gelo restante e o concentrado, e prove antes de adicionar mais diluição.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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