Fine para Dois
de Orea para Orea V4 Narrow fonte original (orea.uk)
O guia OREA V4 adapta o método Fine em uma receita de duas xícaras para o V4 Narrow, combinando o Fast Bottom com um filtro Sibarist Fast Flat. Um bloom seguido de um único despejo prolongado busca um lote maior, brilhante e limpo, sem peso em excesso.
Antes de começar
Você precisa de
- Orea V4 Narrow
- Sibarist WAVE (FAST / B3) O Sibarist FAST mantém a passagem alta pelo leito mais profundo da cesta estreita, evitando entupimentos ao preparar uma moagem mais fina para dois. Ou use April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · Kalita Wave 185 · OREA Wave (185)
- Base: Fast
- Balança
- Água a 90 °C
Notas de Orea
Despeje a cerca de 3g/s após o bloom e mantenha o fluxo estável por todo o leito. Se o drawdown se alongar ou surgir amargor, abra um pouco a moagem; preserve o fluxo lento em vez de despejar com mais força.
Passos · 4:30
3 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Orea V4 Narrow no app: V4 Narrow Torra Escura, Padrão.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 3, 0:00até 0:40 120 g
Bloom. Despeje em espiral até 120g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 3 g/s · 40s 90 °C
-
Passo 2 de 3, 0:45até 2:18 400 g+280
Despeje em espiral até 400g.
Espiral 3 g/s · 1m 33s
-
Passo 3 de 3, 4:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 4:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 5:20? Moa mais grosso
- Termina antes de 3:40? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
120 g
+120 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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