V4 Narrow Torra Escura
de Orea para Orea V4 Narrow
O método de torra escura do V4 Narrow da OREA usa água mais fria e moagem grossa ao lado do fluxo restrito do coador. Busca uma xícara redonda que preserve a doçura da torra evitando amargor e drenagem travada.
Antes de começar
Você precisa de
- Orea V4 Narrow
- Balança
- Água a 88 °C
Notas de Orea
Comece grosso o suficiente para um drawdown constante, já que os finos de torra escura podem obstruir a saída Narrow. Use 88°C como o principal controle de amargor e depois abra a moagem se restar uma secura defumada.
Passos · 3:00
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
GrátisNo app, esta receita é grátis.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
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Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:06 30 g
Bloom. Despeje no centro até 30g. Deixe o café fazer o bloom.
Despejo no centro 5 g/s · 6s 88 °C
-
Passo 2 de 4, 0:35até 0:55 130 g+100
Despeje em espiral até 130g.
Espiral 5 g/s · 20s
-
Passo 3 de 4, 1:05até 1:25 240 g+110
Despeje em espiral até 240g.
Espiral 5,5 g/s · 20s
-
Passo 4 de 4, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
130 g
+100 g adicionar água
Grátisesta receita, o timer e a voz
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Perguntas sobre esta receita
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