O Wide
Abrir no appO guia V3 da Orea apresenta The Wide como uma receita de dose baixa e moagem fina que usa Flat Paper moldado com o Negotiator. O contato prolongado e uma mistura de despejos circulares e centrais buscam uma xícara leve, expansiva e com caráter de chá, de alta clareza.
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Você vai precisar
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OREA Negotiator Obrigatório
Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.
Recomendados OREA Neo Negotiator
Parâmetros
- 10 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:20
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 3 fina
- Moagem
- 4:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimento
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Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 40:001m
Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C -
Despejar 2 / 41:001m
Despeje em espiral até 125g.
+75g→ 125g Espiral 5g/s 15s -
Despejar 3 / 42:002m30s
Finalize em espiral até 200g.
+75g→ 200g Espiral 5g/s 15s -
Pronto 4 / 44:30
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Orea, publicada em orea.uk.
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