O Mid

Orea V3 Orea por Orea

O guia V3 da Orea coloca o The Mid entre o arejado Wide e o fundamental Base One. Uma moagem média, temperatura de preparo mais baixa e o Flat Paper ajustado com o Negotiator combinam para uma xícara mais redonda e menos ácida, que mantém clareza e corpo moderado.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

12g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Molde e assente o filtro plano contra as paredes do coador com a ferramenta de ajuste.

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 92°C
Despejar 2 / 4
0:40

1m5s

Despeje sem parar até 125g: os primeiros 37.5g em círculos e o restante no centro.

+75g→ 125g Espiral 5g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:45

1m45s

Despeje sem parar até 200g: os primeiros 37.5g em círculos e o restante no centro.

+75g→ 200g Espiral 5g/s 15s
Pronto 4 / 4
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Pressione o Flat Paper de forma uniforme com o Negotiator para evitar canais nas laterais. Após o bloom, divida a cobertura entre um despejo circular e um central; use 92°C e ajuste o corpo pela moagem antes de mudar a agitação.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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