Iced

Orea V3 Orea por Orea

O método V3 de resfriamento rápido da Orea aparece no guia OFRFRST como um preparo concentrado feito diretamente sobre o gelo. O resfriamento veloz retém aromas frescos enquanto a diluição leva a bebida à intensidade de serviço, resultando em uma xícara fria, nítida e equilibrada.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 99 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 99g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Despeje em espiral até 34g.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Girar 2 / 5
0:09

26s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Despeje em espiral até 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Carregue a jarra com 99g de gelo e garanta que o preparo concentrado caia diretamente sobre ele. Gire bem após a drenagem para uma diluição uniforme; se o resultado ficar ácido e fraco, moa mais fino em vez de aumentar o volume de água quente.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

Comunidade