Iced

Orea V3 Orea por Orea

O método V3 de resfriamento rápido da Orea aparece no guia OFRFRST como um preparo concentrado feito diretamente sobre o gelo. O resfriamento veloz retém aromas frescos enquanto a diluição leva a bebida à intensidade de serviço, resultando em uma xícara fria, nítida e equilibrada.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 99 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 99g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Despeje 34g em espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Girar 2 / 5
0:09

26s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Carregue a jarra com 99g de gelo e garanta que o preparo concentrado caia diretamente sobre ele. Gire bem após a drenagem para uma diluição uniforme; se o resultado ficar ácido e fraco, moa mais fino em vez de aumentar o volume de água quente.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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Por

Orea

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