O Gelado

Orea V3 Orea por Orea

Dos guias oficiais V3 da Orea, o The Ice é um método de flash brew que extrai o café quente sobre gelo na garrafa. O preparo concentrado é diluído e resfriado na hora, buscando aromas brilhantes, doçura limpa e uma intensidade gelada equilibrada.

1:8.9 Proporção

2:00 Total

18g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 160 g
Água: 1:8.9
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 140 g
Gelo: 2:00
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 140g de gelo no servidor

Despejar 1 / 5
0:00

40s

Despeje em espiral até 40g.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

20s

Despeje em espiral até 80g.

+40g→ 80g Espiral 5g/s 8s
Despejar 3 / 5
1:00

20s

Despeje em espiral até 120g.

+40g→ 120g Espiral 5g/s 8s
Despejar 4 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Pronto 5 / 5
2:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Coloque 140g na garrafa antes de preparar e passe apenas 160g pela cama de café. Rode até a diluição ficar uniforme e prove depois de gelar; feche a moagem se o concentrado não extrair o suficiente para se manter vivo.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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