Two Aussies

Orea O2 Orea por Orea

Quente e de fluxo alto, a receita Two Aussies vem do guia O2 da Orea para uma extração generosa e compartilhada no Flat Paper com o Negotiator. Pulsos em espiral uniformes impulsionam a extração e dão uma xícara viva e brilhante, com doçura e corpo, para dois.

1:18.5 Proporção

3:00 Total

27g Dose

97°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

27 g
Café: 500 g
Água: 1:18.5
Proporção: 97 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 3:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 100g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+100g→ 100g Espiral 5g/s 20s 97°C
Despejar 2 / 6
0:40

30s

Despeje em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 6
1:10

30s

Despeje em espiral até 300g.

+100g→ 300g Espiral 5g/s 20s
Despejar 4 / 6
1:40

30s

Despeje em espiral até 400g.

+100g→ 400g Espiral 5g/s 20s
Despejar 5 / 6
2:10

50s

Finalize em espiral até 500g.

+100g→ 500g Espiral 5g/s 20s
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Use 27g como base de dose e mantenha todas as espirais uniformes a 97°C. Se a xícara ficar aguada, aperte a moagem antes de mudar a dose. O papel Wave ou o Sibarist Fast costumam pedir um ponto um pouco mais fino que o filtro flat negociado.