The Dara

Orea O2 Orea por Orea

A receita de uma xícara de Dara, de Madri, aparece no guia do O2 da Orea como uma sequência acessível de vertidos em espiral igualmente espaçados. O corpo de fundo aberto dá um feedback direto do fluxo, produzindo uma xícara consistente e equilibrada, de doçura clara.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

12g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

~40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

~40s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje suavemente em espiral até 90g.

+50g→ 90g Encha com suavidade
Despejar 3 / 5
1:20

~40s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje suavemente em espiral até 150g.

+60g→ 150g Encha com suavidade
Despejar 4 / 5
2:00

~1m

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Finalize suavemente em espiral até 200g.

+50g→ 200g Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Com um papel Wave da Orea, comece cada espiral calma quando a água quase alcançar o leito, em vez de perseguir cronômetros. O brewer não precisa de preaquecimento. Se o fluxo disparar e a xícara ficar rala, feche a moagem antes de aumentar a agitação.