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Orea O2 Orea por Orea

A receita base do O2 da OREA: um pulso simples de cinco despejos com Flat Paper e o Negotiator que funciona muito bem com todos os tipos de café.

1:16.3 Proporção

3:40 Total

16g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

16 g
Café: 260 g
Água: 1:16.3
Proporção: 94 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:40
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

3:40 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Despejo suave em espiral até 60g.

+60g→ 60g Espiral 12s
Despejar 2 / 6
0:40

Despejo suave em espiral até 110g.

+50g→ 110g Espiral 10s
Despejar 3 / 6
1:10

Despejo suave em espiral até 160g.

+50g→ 160g Espiral 10s
Despejar 4 / 6
1:40

Despejo suave em espiral até 210g.

+50g→ 210g Espiral 10s
Despejar 5 / 6
2:10

Despejo suave em espiral até 260g.

+50g→ 260g Espiral 10s
Pronto 6 / 6
3:40

Escoamento concluído. Gire e sirva.

Notas

O ponto de partida recomendado para acertar o O2 — uma receita em pulsos tolerante com Orea Flat Paper e o Negotiator. Ajuste a moagem e a temperatura a gosto a partir daqui. Cinco despejos suaves em espiral, cada um elevando a água mais 50g. Despeje quando a água quase tiver chegado ao leito de café, em vez de olhar o relógio. Cafés lavados densos terminam mais tarde; cafés processados correm mais rápido. Para adaptar esta receita a filtros Wave, moa um pouco mais fino.