O Hangover

Orea O2 Orea por Orea

Publicada no guia do V4 da OREA, a Hangover é um lote Narrow para duas xícaras com Fast Bottom, Wave paper e cinco despejos circulares. A água mais fria compensa o leito maior, buscando volume generoso com extração equilibrada e amargor contido.

1:18.8 Proporção

4:30 Total

32g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

32 g
Café: 600 g
Água: 1:18.8
Proporção: 90 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 4:30
Total: ~600 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Montagem

Base Fast

Método

4:30 · total

Despejar 1 / 6
0:00

45s

Despeje em espiral até 120g.

+120g→ 120g Espiral 90°C
Despejar 2 / 6
0:45

40s

Despeje em espiral até 240g.

+120g→ 240g Espiral
Despejar 3 / 6
1:25

40s

Despeje em espiral até 360g.

+120g→ 360g Espiral
Despejar 4 / 6
2:05

35s

Despeje em espiral até 480g.

+120g→ 480g Espiral
Despejar 5 / 6
2:40

1m50s

Despeje em espiral até 600g.

+120g→ 600g Espiral
Pronto 6 / 6
4:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha os cinco círculos baixos e uniformes, deixando a mistura assentar entre os pulsos. Use 90°C em vez de apenas a moagem para conter o amargor; abra a moagem só quando o leito maior drenar lentamente demais.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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