O Techno

Orea O1 Orea por Orea

Criada por Mordy em Berlim para o OREA O1, The Techno alterna um despejo circular e outro mais lento e focado em torno de uma dose pequena. A agitação mista busca revelar sabores delicados mantendo o equilíbrio e um final limpo.

1:16.1 Proporção

2:30 Total

12.4g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

12.4 g
Café: 200 g
Água: 1:16.1
Proporção: 94 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Despejar 1 / 5
0:00

30s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 5
0:30

50s

Despeje em espiral até 120g.

+80g→ 120g Espiral 5g/s 16s
Despejar 3 / 5
1:20

25s

Despeje em espiral até 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Despejar 4 / 5
1:45

45s

Finalize em espiral até 200g.

+40g→ 200g Espiral 5g/s 8s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Mantenha o despejo circular amplo o bastante para molhar o perímetro e depois desacelere conforme o fluxo se move para o centro. Preserve um leito nivelado entre os despejos; altura excessiva da chaleira ou turbulência pode borrar o final delicado.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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