O Dara

Orea O1 Orea por Orea

Batizada em homenagem a Dara, da OREA, e tirada do seu guia do O1, esta receita com filtro Wave usa quatro despejos em espiral com pausas mais amplas que a Base One. As adições progressivamente maiores alongam o contato e buscam uma xícara individual doce e equilibrada, de corpo mais cheio.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

12g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje em espiral até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Despeje em espiral até 90g.

+50g→ 90g Espiral 5g/s 10s
Despejar 3 / 5
1:20

40s

Despeje em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 5g/s 12s
Despejar 4 / 5
2:00

1m

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Aumente o tamanho de cada despejo em espiral mantendo a cobertura uniforme e a chaleira baixa. Preserve as pausas mais amplas para construir corpo; se o resultado ficar pesado ou sobre-extraído, use grão mais grosso em vez de encurtar cada intervalo.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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