O Gelado

Orea O1 Orea por Orea

O guia do O1 da OREA propõe um método iced no estilo japonês, concentrando quatro despejos em espiral rápidos e iguais sobre 140g. O resfriamento rápido e a diluição controlada buscam preservar acidez brilhante e doçura profunda em uma xícara nítida.

1:8.9 Proporção

2:20 Total

18g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 160 g
Água: 1:8.9
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 140 g
Gelo: 2:20
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Coloque 140g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 5
0:40

20s

Despeje em espiral até 80g.

+40g→ 80g Espiral 5g/s 8s
Despejar 3 / 5
1:00

20s

Despeje em espiral até 120g.

+40g→ 120g Espiral 5g/s 8s
Despejar 4 / 5
1:20

1m

Finalize em espiral até 160g.

+40g→ 160g Espiral 5g/s 8s
Pronto 5 / 5
2:20

Escoamento completo.

Notas

Coloque primeiro 140g na jarra e depois faça quatro espirais rápidas de igual volume por um filtro OREA Wave. Gire após o drawdown até a concentração ficar uniforme; moa mais fino se o gelo derretido deixar a xícara fraca.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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