Big Boy Despejo Único

Orea Big Boy Orea por Orea

Apresentado no guia Big Boy da OFRFRST, o método single-pour da Orea usa um único fluxo ininterrupto e o amplo leito plano do coador para regular o fluxo. Busca um lote uniforme e equilibrado com o mínimo de manuseio e uma extração repetível.

1:15.9 Proporção

4:00 Total

32g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

32 g
Café: 510 g
Água: 1:15.9
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~510 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

14s

Despeje em espiral até 65g.

+65g→ 65g Espiral 6.5g/s 10s 93°C
Girar 2 / 5
0:14

21s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 5
0:35

1m15s

Despeje em espiral até 510g. Leve o fluxo até à borda do leito. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+445g→ 510g Espiral 6.4g/s 1m 10s
Girar 4 / 5
1:50

2m10s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha o fluxo da chaleira estável e trace espirais controladas que alcancem a borda do leito sem lavar o papel. Se o escoamento travar, engrosse a moagem antes de reduzir a agitação; se a xícara ficar fraca, feche um pouco a moagem.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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