Big Boy Torra Escura

Orea Big Boy Orea por Orea

O método Big Boy de torra escura da Orea aplica um preparo em temperatura mais baixa a um grande lote de fundo plano. Foi construído para extrair café desenvolvido de forma uniforme enquanto contém o amargor da torra, favorecendo doçura redonda, corpo substancial e um final mais macio.

1:15 Proporção

4:00 Total

35g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

35 g
Café: 525 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~530 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Despeje 70g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+70g→ 70g Espiral 6.4g/s 11s 88°C
Despejar 2 / 4
0:40

40s

Despeje em espiral até 260g.

+190g→ 260g Espiral 6.3g/s 30s
Despejar 3 / 4
1:20

2m40s

Finalize em espiral até 525g.

+265g→ 525g Espiral 6.3g/s 42s
Pronto 4 / 4
4:00

Escoamento completo.

Notas

Prepare a 88°C e comece com uma moagem mais grossa para limitar a extração áspera do café de torra escura, muito solúvel. Mantenha a agitação moderada sobre a cama larga; abaixe mais a temperatura ou moa mais grosso se o amargor defumado persistir.

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Por

Orea

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Na xícara