Torra Clara

Orea Big Boy Orea por Orea

O guia Big Boy da OREA ajusta o coador para torras claras com água mais quente, moagem mais fina e o controle de fluxo opcional do Negotiator. O amplo leito plano distribui a extração de forma uniforme, buscando doçura desenvolvida e sabores de origem transparentes.

1:16.7 Proporção

3:45 Total

30g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:45
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 80g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+80g→ 80g Espiral 5.7g/s 14s 96°C
Despejar 2 / 6
0:40

40s

Despeje em espiral até 250g.

+170g→ 250g Espiral 5.7g/s 30s
Despejar 3 / 6
1:20

35s

Despeje em espiral até 400g.

+150g→ 400g Espiral 5.8g/s 26s
Despejar 4 / 6
1:55

25s

Finalize em espiral até 500g.

+100g→ 500g Espiral 5.6g/s 18s
Girar 5 / 6
2:20

1m25s

Agite em círculos até deixar o leito plano.
Pronto 6 / 6
3:45

Escoamento completo.

Notas

Prepare a 96°C e comece com um leito fino e bem distribuído. Restrinja o Negotiator apenas se o escoamento estiver rápido demais; se a xícara ficar adstringente, abra o fluxo ou engrosse a moagem antes de baixar a temperatura.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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