A Base

Orea Big Boy Orea por Orea

A Base vem do guia Big Boy da Orea como a receita de partida descomplicada do coador. Três despejos em espiral, incluindo uma adição central maior, rendem café suficiente para duas xícaras, mirando doçura, clareza e um corpo acessível.

1:15 Proporção

4:00 Total

40g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

40 g
Café: 600 g
Água: 1:15
Proporção: 92 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 4:00
Total: ~600 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 100g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 92°C
Despejar 2 / 4
0:45

1m15s

Despeje em espiral até 350g.

+250g→ 350g Espiral 6g/s 42s
Despejar 3 / 4
2:00

2m

Finalize em espiral até 600g.

+250g→ 600g Espiral 6g/s 42s
Pronto 4 / 4
4:00

Escoamento completo.

Notas

Use filtros Big Boy Wave e mantenha cada espiral distribuída de forma uniforme sobre a cama larga. Comece perto de 24–28 cliques em um Comandante; o despejo central maior fornece a maior parte da agitação, então suavize a adição final se o final ficar seco.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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