Batch Brew

Orea Big Boy Orea por Orea

Os guias da Orea apresentam este método Big Boy como um lote de grande capacidade para compartilhar, aproveitando o amplo leito do dripper e seu volume generoso. O objetivo na xícara é um brew limpo e extraído de forma uniforme que se mantém expressivo em escala de grupo.

1:16 Proporção

5:00 Total

40g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

40 g
Café: 640 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média
Moagem: 5:00
Total: ~640 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 100g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+100g→ 100g Espiral 6.7g/s 15s 96°C
Despejar 2 / 5
0:45

55s

Despeje em espiral até 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.7g/s 30s
Despejar 3 / 5
1:40

1m

Finalize em espiral até 640g.

+340g→ 640g Espiral 6.7g/s 51s
Girar 4 / 5
2:40

2m20s

Agite suavemente em círculos.

5s
Pronto 5 / 5
5:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Comece com uma moagem mais grossa do que para uma única xícara e use um fluxo de chaleira firme para preservar o calor do slurry. Mantenha as espirais amplas e constantes e depois julgue a moagem pelo escoamento e pelo final: mais grossa para adstringência, mais fina para acidez fraca.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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