Big Boy Competition

Orea Big Boy Orea por Orea

A receita Big Boy de estilo competição da OREA empurra a extração pelo amplo leito plano do coador com despejos repetidos e agitação deliberada. Pensada para torras claras, busca doçura, intensidade e separação de sabores em escala de lote.

1:15.6 Proporção

4:30 Total

32g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

32 g
Café: 500 g
Água: 1:15.6
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 4:30
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

14s

Despeje 65g em espiral.

+65g→ 65g Espiral 6.5g/s 10s 95°C
Girar 2 / 8
0:14

21s

Mexa vigorosamente. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 8
0:35

25s

Despeje em espiral até 200g.

+135g→ 200g Espiral 6.1g/s 22s
Girar 4 / 8
1:00

10s

Mexa 3 vezes.

5s
Despejar 5 / 8
1:10

25s

Despeje em espiral até 350g.

+150g→ 350g Espiral 6g/s 25s
Despejar 6 / 8
1:35

30s

Finalize em espiral até 500g.

+150g→ 500g Espiral 6g/s 25s
Girar 7 / 8
2:05

2m25s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 8 / 8
4:30

Escoamento completo.

Notas

Distribua cada despejo por todo o leito plano e agite o suficiente para evitar zonas secas isoladas, sem chegar a mover os finos. Se o final ficar adstringente, reduza primeiro a agitação; moa mais fino apenas quando faltar doçura.

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Por

Orea

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