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Orea Big Boy

O Pulse de Cinco Xícaras

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Orea Big Boy Orea por Orea

Batch brew de cinco xícaras com cinco despejos uniformes. A maior receita do Big Boy, para grupos.

1:16.6 Proporção
5:30 Total
70g Dose
94°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

70 g
Café
1160 g
Água
1:16.6
Proporção
94 °C
Temp
8 extra grossa
Moagem
5:30
Total
~1160 ml
Rendimento
Moagem · 8/10 · grossa
FINA GROSSA

Método

5:30 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00

    Despeje em espiral até 160g.

    +160g→ 160g Espiral 20s
  2. Despejar 2 / 6
    1:00

    Despeje em espiral até 410g.

    +250g→ 410g Espiral 30s
  3. Despejar 3 / 6
    2:00

    Despeje em espiral até 660g.

    +250g→ 660g Espiral 30s
  4. Despejar 4 / 6
    3:00

    Despeje em espiral até 910g.

    +250g→ 910g Espiral 30s
  5. Despejar 5 / 6
    4:00

    Despeje em espiral até 1160g.

    +250g→ 1160g Espiral 30s
  6. Pronto 6 / 6
    5:30

    Drawdown concluído.

Notas

A receita Big Boy de capacidade máxima. Cinco despejos em espiral de cerca de 250g cada. A moagem muito grossa é essencial para esse volume. Filtros Big Boy Wave. Comandante 28-32 cliques.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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A Base

por Orea

1:15 Proporção
40g Café
600g Água
4:00 Total

Batch Brew

por Orea

1:16 Proporção
40g Café
640g Água
5:00 Total

Big Boy Competition

por Orea

1:15.6 Proporção
32g Café
500g Água
4:30 Total

Big Boy Torra Escura

por Orea

1:15 Proporção
35g Café
525g Água
4:00 Total
Fria

Big Boy Iced

por Orea

1:10 Proporção
40g Café
400g Água
3:30 Total

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  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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Bloom

0:00

160g

+410g adicionar

20s
Bloom · 1/6 0:00