O Pulse de Cinco Xícaras

Orea Big Boy Orea por Orea

Criada pela Orea para o maior lote do Big Boy, a Pulse Five divide o preparo em cinco despejos em espiral uniformes. Os pulsos repetidos gerenciam a cama de café funda e larga, buscando extração consistente, sabor pleno e clareza para cinco xícaras.

1:16.6 Proporção

5:30 Total

70g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

70 g
Café: 1160 g
Água: 1:16.6
Proporção: 94 °C
Temp: 8 extra grossa
Moagem: 5:30
Total: ~1160 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

1m

Despeje em espiral até 160g. Deixe o café fazer o bloom.

+160g→ 160g Espiral 6.4g/s 25s 94°C
Despejar 2 / 6
1:00

1m

Despeje em espiral até 410g.

+250g→ 410g Espiral 6.3g/s 40s
Despejar 3 / 6
2:00

1m

Despeje em espiral até 660g.

+250g→ 660g Espiral 6.3g/s 40s
Despejar 4 / 6
3:00

1m

Despeje em espiral até 910g.

+250g→ 910g Espiral 6.3g/s 40s
Despejar 5 / 6
4:00

1m30s

Despeje em espiral até 1160g.

+250g→ 1160g Espiral 6.3g/s 40s
Pronto 6 / 6
5:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use filtros Big Boy Wave e comece perto de 28–32 cliques em um Comandante. Despeje cada pulso a cerca de 250g com o mesmo padrão em espiral; água parada ou adstringência indicam que a moagem está fina demais.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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