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O Pulse de Cinco Xícaras

Batch brew de cinco xícaras com cinco despejos uniformes. A maior receita do Big Boy, para grupos.

  • Doce
  • Caramelo
  • Corpo médio
  • Torra média
  • Longa
  • Intermediária
Total
5:30
Proporção
1:16.6
Café
70 g
Temp
94 °C

A receita O Pulse de Cinco Xícaras de Orea para o Orea Big Boy usa 70 g de café e 1160 g de água (proporção 1:16.6), a 94°C, com tempo de preparo alvo de 5:30.

Parâmetros

70 g
Café
1160 g
Água
1:16.6
Proporção
94 °C
Temp
8 extra coarse
Moagem
5:30
Total
5
Xícaras
Moagem · 8/10 · grossa
FINA GROSSA

Método

5:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje em espiral até 160g.

    +160g 20s Circular
  2. 1:00
    Despejar

    Despeje em espiral até 410g.

    +410g 30s Circular
  3. 2:00
    Despejar

    Despeje em espiral até 660g.

    +660g 30s Circular
  4. 3:00
    Despejar

    Despeje em espiral até 910g.

    +910g 30s Circular
  5. 4:00
    Despejar

    Despeje em espiral até 1160g.

    +1160g 30s Circular
  6. 5:30
    Pronto

    Drawdown concluído.

Notas

A receita Big Boy de capacidade máxima. Cinco despejos em espiral de cerca de 250g cada. A moagem muito grossa é essencial para esse volume. Filtros Big Boy Wave. Comandante 28-32 cliques.

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Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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