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Orea Big Boy Orea por Orea

A receita oficial Big Boy da Orea usa seis despejos de pulso para gerenciar a base mais larga, a cama mais funda e a dose maior do coador. Pensada para duas a três xícaras, mira uma extração uniforme e um lote limpo e equilibrado sem sacrificar corpo em maior volume.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

30g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:30
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 8
0:00

16s

Despeje 80g em espiral.

+80g→ 80g Espiral 6.7g/s 12s 95°C
Girar 2 / 8
0:16

19s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 8
0:35

30s

Despeje em espiral até 160g.

+80g→ 160g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 4 / 8
1:05

30s

Despeje em espiral até 250g.

+90g→ 250g Espiral 6g/s 15s
Despejar 5 / 8
1:35

30s

Despeje em espiral até 340g.

+90g→ 340g Espiral 6g/s 15s
Despejar 6 / 8
2:05

30s

Despeje em espiral até 420g.

+80g→ 420g Espiral 6.7g/s 12s
Despejar 7 / 8
2:35

55s

Finalize em espiral até 500g.

+80g→ 500g Espiral 6.7g/s 12s
Pronto 8 / 8
3:30

Escoamento completo.

Notas

Encaixe os filtros Big Boy com cuidado e moa um pouco mais grosso do que para os coadores Orea menores. Mantenha a altura do pulso e o nível de água constantes ao longo da cama funda; se os despejos finais drenarem devagar, engrosse a moagem em vez de despejar com mais força.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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Por

Orea

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