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NextLevel Pulsar

Imersão e Enxágue

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NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Uma imersão com válvula fechada e depois um enxágue pulsado mais frio com válvula aberta para finalizar limpo. Da NextLevel.

1:17 Proporção
3:30 Total
20g Dose
94°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
340 g
Água
1:17
Proporção
94 °C
Temp
7 grossa
Moagem
3:30
Total
~340 ml
Rendimento
Moagem · 7/10 · média-grossa
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Feche a válvula, cubra com água as nervuras de apoio do filtro, coloque o filtro, abra a válvula para escoar a base, insira o corpo, feche a válvula, adicione o café. Despeje 100g. WWDT.

    +100g→ 100g Espiral 12s Válvula: Fechada
  2. Despejar 2 / 5
    0:20

    Despeje até 200g para a imersão. Mantenha a válvula fechada.

    +100g→ 200g Espiral 15s Válvula: Fechada
  3. Girar 3 / 5
    1:00

    Gire.

    Válvula: Fechada
  4. Despejar 4 / 5
    1:45

    Abra a válvula até 1:30 horas. Esfrie a chaleira para 87°C. Espere o escoamento e então pulse a água restante até 340g, mantendo a lama perto de 1 cm.

    +140g→ 340g espiral em pulsos 60s 87°C Válvula: Aberta
  5. Pronto 5 / 5
    3:30

    Escoamento por volta de 3:30–4:00.

Notas

Esfrie a chaleira para 87°C antes do despejo de enxágue. Mantenha a lama perto de 1 cm durante os pulsos.

Moedor

750–850 µm em média, dependendo do café.

Fonte original

Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.

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Americano

por NextLevel Brewer Co

1:8 Proporção
20g Café
160g Água
2:15 Total

Batch

por NextLevel Brewer Co

1:14.5 Proporção
40g Café
580g Água
4:30 Total

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1:16 Proporção
15g Café
240g Água
1:40 Total

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1:17.3 Proporção
22g Café
380g Água
3:00 Total

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por Christopher Feran

1:17 Proporção
18g Café
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2:45 Total

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