Imersão e Enxágue

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Uma imersão com válvula fechada e depois um enxágue pulsado mais frio com válvula aberta para finalizar limpo. Da NextLevel.

1:17 Proporção

3:30 Total

20g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 94 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 3:30
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

20s

Feche a válvula. Despeje 100g e mexa para saturar o leito. Deixe em infusão.

+100g→ 100g Válvula: Fechada 94°C
Despejar 2 / 6
0:20

40s

Despeje em espiral até 200g. Deixe em infusão.

+100g→ 200g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Fechada
Girar 3 / 6
1:00

45s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.

Válvula: Fechada
Preparar 4 / 6
1:45

7s

Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.

Válvula: restricted
Despejar 5 / 6
1:52

1m38s

Finalize em espiral até 340g.

+140g→ 340g Espiral 5.8g/s 24s 87°C Válvula: restricted
Pronto 6 / 6
3:30

Escoamento completo.

Notas

Antes de começar: cubra as ranhuras do suporte do filtro com água, posicione o filtro, abra a válvula para drenar a base, insira o cilindro, feche a válvula e adicione o café. Abra a válvula até 1:30 para o enxágue. Esfrie a chaleira para 87°C antes do despejo de enxágue. Mantenha a lama perto de 1 cm durante os pulsos.