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gota
NextLevel Pulsar

Corte em 65%

NextLevel Pulsar Nextlevel por Rohan (Pocketscience)

Um bloom escoado, depois 65% da água com um fechamento de válvula, finalizando com um segundo fechamento antes do leito secar. Receita Pocketscience do Rohan.

1:17 Proporção
3:30 Total
15g Dose
94°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Ferramenta WDT Opcional

    Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

15 g
Café
255 g
Água
1:17
Proporção
94 °C
Temp
5 média
Moagem
3:30
Total
~260 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 11
    0:00
    18s

    Feche a válvula. Despeje 60g e mexa para saturar o leito. Deixe em infusão.

    +60g→ 60g 6g/s 10s Válvula: Fechada 94°C
  2. Preparar 2 / 11
    0:18
    5s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  3. Escoamento 3 / 11
    0:23
    7s

    Espere o nível descer.

    7s Válvula: Aberta
  4. Despejar 4 / 11
    0:30
    25s

    Feche a válvula. Despeje em espiral até 166g.

    +106g→ 166g Espiral 5.9g/s 18s Válvula: Fechada
  5. Girar 5 / 11
    0:55
    10s

    Agite suavemente em círculos.

    5s Válvula: Fechada
  6. Preparar 6 / 11
    1:05
    3s

    Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.

    Válvula: restricted
  7. Escoamento 7 / 11
    1:08
    22s

    Espere o nível descer.

    17s Válvula: restricted
  8. Despejar 8 / 11
    1:30
    20s

    Feche a válvula. Finalize em espiral até 255g.

    +89g→ 255g Espiral 5.9g/s 15s Válvula: Fechada
  9. Girar 9 / 11
    1:50
    8s

    Agite suavemente em círculos.

    5s Válvula: Fechada
  10. Preparar 10 / 11
    1:58
    1m32s

    Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.

    Válvula: restricted
  11. Pronto 11 / 11
    3:30

    Escoamento completo.

Notas

Antes de começar: posicione o filtro, molhe-o e drene a base, feche a válvula, insira o cilindro, adicione e nivele o café, posicione a tampa de dispersão e zere a balança. Abra a válvula entre 1 e 2 horas depois de cada despejo. Para uma dose de 30g, espere um tempo total de preparo em torno de 4:30.

Moedor

Abertura das mós de 600 µm.

Fonte original

Receita de Rohan (Pocketscience), publicada em nextlevelbrewer.com.

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20g Café
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