Diluído 1:14
Abrir no appUm preparo 1:14 finalizado com dois fechamentos de válvula em etapas e depois diluído para cerca de 1:17. Receita do Richard.
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Você vai precisar
-
Ferramenta WDT Opcional
Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 425 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:50
- Total
- ~430 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:50 · totalAntes de preparar
- 1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.
- 2 Adicione 25g de café e nivele o leito com uma ferramenta WDT.
- 3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.
-
Bloom 1 / 130:0012s
Feche a válvula. Despeje 75g.
+75g→ 75g 6.3g/s 12s Válvula: Fechada 90°C -
Girar 2 / 130:1213s
Faça WDT húmido suavemente para saturar todo o café. Deixe em infusão.
Encha com suavidade Válvula: Fechada -
Preparar 3 / 130:255s
Abra a válvula.
Válvula: Aberta -
Escoamento 4 / 130:3010s
Espere o nível descer.
10s Válvula: Aberta -
Despejar 5 / 130:4032s
Feche a válvula. Despeje em espiral até 250g.
+175g→ 250g Espiral 6g/s 29s Válvula: Fechada -
Girar 6 / 131:126s
Agite suavemente em círculos.
Encha com suavidade Válvula: Fechada -
Preparar 7 / 131:183s
Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.
Válvula: Parcialmente aberta -
Escoamento 8 / 131:219s
Espere o nível descer.
9s Válvula: Parcialmente aberta -
Despejar 9 / 131:3020s
Feche a válvula. Despeje em espiral até 350g.
+100g→ 350g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Fechada -
Girar 10 / 131:506s
Agite suavemente em círculos.
Encha com suavidade Válvula: Fechada -
Preparar 11 / 131:561m49s
Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.
Válvula: Parcialmente aberta -
Bypass 12 / 133:455s
Adicione 75g de água quente de bypass para diluir a bebida.
+75g→ 425g -
Pronto 13 / 133:50
Diluído e pronto para beber.
Notas
Moedor
Abertura das mós de 600 µm; moa um pouco mais fino para doses menores.
Fonte original
Receita de Richard, publicada em nextlevelbrewer.com.
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