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gota
NextLevel Pulsar

Diluído 1:14

NextLevel Pulsar Nextlevel por Richard

Um preparo 1:14 finalizado com dois fechamentos de válvula em etapas e depois diluído para cerca de 1:17. Receita do Richard.

1:14 Proporção
3:45 Total
25g Dose
90°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Você vai precisar

  • Ferramenta WDT Opcional

    Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

25 g
Café
350 g
Água
1:14
Proporção
90 °C
Temp
5 média
Moagem
3:45
Total
~350 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total
  1. Bloom 1 / 11
    0:00
    25s

    Feche a válvula. Despeje 75g e mexa para saturar o leito. Deixe em infusão.

    +75g→ 75g 6.3g/s 12s Válvula: Fechada 90°C
  2. Preparar 2 / 11
    0:25
    5s

    Abra a válvula.

    Válvula: Aberta
  3. Escoamento 3 / 11
    0:30
    10s

    Espere o nível descer.

    10s Válvula: Aberta
  4. Despejar 4 / 11
    0:40
    32s

    Feche a válvula. Despeje em espiral até 250g.

    +175g→ 250g Espiral 6g/s 29s Válvula: Fechada
  5. Girar 5 / 11
    1:12
    6s

    Agite suavemente em círculos.

    5s Válvula: Fechada
  6. Preparar 6 / 11
    1:18
    3s

    Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.

    Válvula: restricted
  7. Escoamento 7 / 11
    1:21
    9s

    Espere o nível descer.

    9s Válvula: restricted
  8. Despejar 8 / 11
    1:30
    20s

    Feche a válvula. Finalize em espiral até 350g.

    +100g→ 350g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Fechada
  9. Girar 9 / 11
    1:50
    6s

    Agite suavemente em círculos.

    5s Válvula: Fechada
  10. Preparar 10 / 11
    1:56
    1m49s

    Abra a válvula até aproximadamente a posição de 1 hora.

    Válvula: restricted
  11. Pronto 11 / 11
    3:45

    Escoamento completo.

Notas

Antes de começar: posicione o filtro, molhe-o e drene a base, feche a válvula, insira o cilindro, adicione e nivele o café, posicione a tampa de dispersão e zere a balança. Abra a válvula até cerca de 1 hora depois de cada despejo e feche-a novamente quando o slurry baixar para cerca de 140ml. Ajuste a diluição final para mais ou para menos a gosto. Deve render cerca de 375g na xícara.

Moedor

Abertura das mós de 600 µm; moa um pouco mais fino para doses menores.

Fonte original

Receita de Richard, publicada em nextlevelbrewer.com.

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