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NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O guia padrão da NextLevel para a Pulsar oferece uma estrutura confiável para o dia a dia: sature o leito com a válvula fechada e depois abra-a para dois despejos controlados. A posição da válvula comanda a drenagem, entregando uma xícara equilibrada e fácil de ajustar.

1:16.7 Proporção

3:25 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 300 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:25
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:25 · total

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Feche a válvula. Despeje 50g. Deixe em infusão.

+50g→ 50g 6.3g/s 8s Válvula: Fechada 96°C
Despejar 2 / 5
0:40

40s

Abra a válvula. Despeje em espiral até 180g.

+130g→ 180g Espiral 5.9g/s 22s Válvula: Aberta
Despejar 3 / 5
1:20

25s

Finalize em espiral até 300g.

+120g→ 300g Espiral 6g/s 20s Válvula: Aberta
Girar 4 / 5
1:45

1m40s

Agite suavemente em círculos.

5s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
3:25

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha a válvula fechada até o bloom saturar todo o leito e, depois, regule-a de forma progressiva em vez de fazer mudanças bruscas. Abra mais quando a drenagem atrasar e feche quando o fluxo estiver rápido demais. Use a moagem principalmente para a intensidade: mais fina para mais extração, mais grossa para uma xícara mais leve.

Fonte original

Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.

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Por

NextLevel Brewer Co

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