Official

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

A receita inicial oficial da NextLevel para o Pulsar usa um bloom com a válvula fechada seguido de quatro pulsos com a válvula aberta através da tampa dispersora. É um método simples para uma xícara, pensado para entregar saturação uniforme, extração equilibrada e repetibilidade.

1:16.7 Proporção

2:45 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Com a válvula fechada, despeje 50g através da tampa de dispersão. Deixe em infusão.

+50g→ 50g 5.6g/s 9s Válvula: Fechada 95°C
Despejar 2 / 5
0:35

30s

Abra a válvula. Despeje no centro até 120g. Verta através da tela de dispersão.

+70g→ 120g Despejo no centro 5.8g/s 12s Válvula: Aberta
Despejar 3 / 5
1:05

30s

Despeje no centro até 190g. Verta através da tela de dispersão.

+70g→ 190g Despejo no centro 5.8g/s 12s Válvula: Aberta
Despejar 4 / 5
1:35

1m10s

Despeje no centro até 250g. Verta através da tela de dispersão.

+60g→ 250g Despejo no centro 6g/s 10s Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha a válvula fechada até o bloom molhar todo o leito e abra-a a cada pulso. Despeje sobre a tampa em vez de fazer círculos: os furos distribuem a água por você. Faça cada pulso parecido em ritmo e tamanho e ajuste a moagem se o leito drenar de forma desigual entre as adições.

Fonte original

Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.

Comunidade