Concentrar e Diluir

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O método concentrar-e-diluir oficial da NextLevel para o Pulsar prepara uma base deliberadamente forte e encorpada antes de adicionar água quente na jarra. Separar a extração da intensidade final cria uma xícara rica, cuja intensidade na boca é fácil de ajustar.

1:13 Proporção

5:00 Total

25g Dose

90°C Temp

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Parâmetros

25 g
Café: 325 g
Água: 1:13
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 5:00
Total: ~330 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

5:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

21s

Feche a válvula. Despeje 75g.

+75g→ 75g 5.4g/s 14s Válvula: Fechada 90°C
Girar 2 / 6
0:21

39s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.

4s Válvula: Fechada
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Abra a válvula. Despeje em espiral até 175g.

+100g→ 175g Espiral 5.6g/s 18s Válvula: Aberta
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Despeje em espiral até 250g.

+75g→ 250g Espiral 5g/s 15s Válvula: Aberta
Despejar 5 / 6
2:00

3m

Finalize em espiral até 325g.

+75g→ 325g Espiral 5g/s 15s Válvula: Aberta
Pronto 6 / 6
5:00

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Ajuste a moagem para que o preparo concentrado fique perto dos 5 min sem forçar a válvula. Adicione 75g de água quente à jarra depois de preparar e prove antes de adicionar mais. Se a diluição revelar secura, abra a moagem no próximo preparo; se ficar oca, moa mais fino.

Fonte original

Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.

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Por

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